珍藏的年货面包 连意大利人也要藏着偷偷吃！
它是意大利米兰的节日甜点，很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨边喝咖啡吃它，然后边拆礼物，享受这美好的圣诞清晨。
它就是潘妮托大面包，是米兰的一个城市标志。也有人叫它托尼甜面包。其实意大利语panettone，就是托尼的面包的意思，潘妮托妮烤制后密封存放2-3天后，更能散发其特有的风味和迷人的香气。
既然是一年一度最珍藏的年货面包，它的做法可是一点都不简单。这面包可以说是塞满了好东西：黄油，糖渍果干，干果，各色香精，烈酒，和不少糖。大量的糖和脂肪都会影响酵母的发酵速度，更何况传统的制作方法是用天然酵种，还是在温度低的冬天做，所以经常需要花几天时间来制作这个年货。
但这样的做法也有个好处，经过长时间低温发酵的成品，可以保鲜存放很久，一次做很多个，从圣诞一直吃到新年， 而且组织会很蓬松，不像面包，反而类似蛋糕。
小焙妞也考虑到很多小伙伴们可能没有培养天然酵种的习惯。所以，我也准备了更适合普罗大众的干酵母做法哦。
不过呢~为了更接近天然酵种潘妮托妮的味道，我会先在头一天晚上准备一份海绵酵头(小儿癫痫疗法不知道海绵酵头是什么?快戳我?(? ?????? ?)?)，第二天早上你就会迫不及待的打开，经过一整晚发酵的麦香扑面而来~~
话不多说，先上配方咯!
海宣武医院癫疯诊断军海攻勊绵酵头版潘妮哪种方法治疗癫痫病好托妮
(适用于6寸加高模石家庄专业治疗癫痫病具)
海绵酵头
水113g
糖浆20g
酵母2.4g
中筋粉99g
鸡蛋黄2个
馅料
栗子肉1合肥癫痫病专业医院20g
葡萄干(或者其他果干)35g
中筋粉17g
主面团
高筋粉156g
酵母2.4g
奶粉14g
糖浆40g
鸡蛋黄3个
香草精1小勺
橙皮屑1个
室温软化的无盐黄油140g
盐3g
制作海绵酵头：
1、哈尔滨治疗小儿癫痫准备一个小碗，将所有材料混合均匀，然后用保鲜膜盖住，室温发酵一晚
2、如果不想提前一晚做，也至少要发酵3个小时
制作馅料：
1、栗子肉粗粗切碎，葡萄干用朗姆酒浸泡一个小时以上
2、葡萄干沥干水分后，和其他果干、栗子碎加入面粉混合均匀
制作主面团：
1、海绵酵头排尽气体，加入面粉、盐、奶粉和酵母，混合均匀后静置20分钟
2、加入蛋黄、糖浆和香草精，用低速搅拌至均匀，然后转中速搅拌至面团变得光滑
3、一勺一勺的加入黄油，用低速搅拌，每加一次都要搅拌至治疗癫痫病的医院黄油全部被吸收才能加下一勺，此时面团应该是非常柔软，具有弹性，而且搅拌碗的碗壁也会非常干净
4、这时，用低速一边搅拌一边加入果干，直至果干均匀分布在面团
5、手指沾点水，然后将面团滚圆，放入一个大碗里，盖上保鲜膜
6、面团膨胀至原来的2倍大，大概需要1.5-2个小时
7、取出面团，倒扣在案板上，用手排气，将面团压成长方形
8、折叠面团2次，每次间隔30分钟，然后整成圆球，放入圆形模具里，此时面团表面应该富有张力，且不粘手
9、面团可以放在冷藏室发酵一晚，也可以室温发酵2-2.5小时，直到比原来大1-1.5倍，涨到模具的边缘处
10、用小刀或剪刀将面团表面划出十字切口，在顶端放一小块黄油
11、送入烤箱底层，上下火170度烘烤50分钟，烘烤30分钟后要盖上锡纸，以免上色严重
12、从烤箱取出面包，连模具一起侧躺在冷却架上，30分钟后脱模
原标题：最珍藏的年难治性癫痫有效的治疗方法货面包，连意大利人也要藏着偷偷吃！
